【TechWeb報道】7月12日消息，據中國烹飪協會官網顯示，，中國烹飪協會團體尺度發布會昨日在北京召開，T/CCA003-2017《消毒餐飲配送箱（包）》等三項團體尺度于當天在現場發布。拉扎斯網絡科技（上海）有限公司（餓了么）、小度信息科技有限公司（百度外賣）等代表參與會議。

據了解，此次推出的T/CCA003-2017《消毒餐飲配送箱（包）》作為中國烹飪協會首批三項團體尺度之一于會議同期發布。會議現場，餓了么食品安適官苗虹及餓了么、百度外賣騎手代表別離介紹和演示了尺度制定的流程，以及配送箱的清洗流程和注意事項。

尺度指出，餐飲配送箱(包)應采用具有防霉效果的材料。餐飲配送箱(包)用于存放餐品，不得存放與餐品無關的物品。餐飲配送箱(包)應按期清洗消毒，應采用適合的清洗消毒方法對餐飲配送箱(包)進行清洗消毒。并對洗滌劑、消毒劑以及配制洗滌劑溶液和消毒液所使用的水做出尺度，包孕感官指標和微生物限量指標。感官方面，餐飲配送箱(包)表里外貌應干凈，無破損，不得有附著物，不得有油(湯)漬、泡沫和異味。

送餐箱的微生物限量指標也有了明確規定，好比大腸菌群不得檢出，菌落總數小于100CFU/cm2。在清洗消毒過程中，表里外貌應別離清洗，如使用材料進行擦拭清洗，應保證擦拭材料清潔衛生。消毒后的餐飲配送箱(包)自然晾干或烘干，或使用已消毒的抹布、紙巾等擦干，制止受到再次污染。

發布會上，中國烹飪協會向餐飲企業代表贈送了尺度文本。企業代表們體現，此次尺度的發布適時且須要，期待尺度在行業中盡快推廣落地。據了解，此次是中國烹飪協會自2016年獲得自主制定餐飲業團體尺度資質以來首次發布相關成果。（唐文）